В интернет-магазине «ЧаЕ» вы всегда можете приобрести один из самых драгоценных напитков Китая - Белый чай.
Белым чаем принято называть чай, произведенный из почек и самых молодых побегов чайного куста.
Название Белого чая происходит от тоненьких серебристо-белых ворсинок на нераскрывшихся бутонах куста, которые придают почкам серебристо-белый цвет.
Заваренный белый чай, несмотря на название, имеет бледно-желтый оттенок.
Сегодня никто не может с точностью сказать, когда именно появился белый чай.
Но большинство ученых-чаеведов Китая склонны считать, что белый чай пьют более 4 тысяч лет.
Белый чай в прошлом рассматривался не как напиток, а как лекарственное средство. Белый чай преподносили императорской семье, чтобы продлить жизнь и сберечь здоровье императора.
Все лучшее - императору!
Большая часть белого чая выращивается в одном регионе – в горах китайской провинции Фуцзянь, на высоте более 1000 метров.
Природный терруар этой местности создал лучшие условия для произрастания чайного куста, который способен давать много почек и молодых побегов.
Существуют также сорта белого чая, сырье для которых выращивают в других провинциях Китая.
Основное отличие белого чая от всех остальных сортов – максимально бережная обработка сырья, с сохранением всех полезных свойств листа.
Белый чай не подвергается ферментации, а только высушивается в условиях, приближенных к природным.
Сбор сырья для белого чая начинается в марте, когда на чайных кустах появляются первые листья и почки, покрытые нежными белыми ворсинками. Хорошая погода является очень важным фактором для успешного сбора урожая. Дождь, заморозки или ветер могут погубить весь урожай.
Сбор чая проводится вручную, с тщательным отбором каждой почки.
Свежесобранные листья и бутоны оставляют в состоянии покоя примерно на 3 дня, чтобы они полностью высохли. Сушка белого чая обычно происходит под открытым небом.
Сырье на специальных поддонах перемещают то под солнечные лучи, то убирают в тень. И так поочередно. Затем чай могут досушить под умеренно горячим воздухом в печи.
В целом сушка является еще более сложным этапом, чем подвяливание, так как малейшие отклонения в температуре могут испортить продукт. После сушки производится сортировка.
Среди отобранного сырья не все почки с листочками пойдут в премиальный сегмент.
Почки или типсы пойдут на премиальный белый чай Бай Хао Инь Чжень.
Tипсы с первым листочком пойдет в белый чай категорией ниже, но все еще элитный - Бай Му Дань.
Сырье, в котором содержится небольшое количество почек и больше чайных листочков, становится основой для простого, но очень полезного белого чая Шоу Мэй.
Так что же ценного в белом чае и почему только императору доставался столь редкий напиток?
Белый чай - один из самых популярных растительных антиоксидантов, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.
Активные полифенолы, входящие в его химический состав, выводят попадающие в организм тяжелые металлы и кислоты, свободные радикалы, являющиеся причиной старения.
Так что употребление белого чая ведет к здоровью и долголетию.
В нашем интернет-магазине вы можете купить белый чай:
- Премиальный белый чай Бай Хао Инь Чжень.
- Элитный белый чай Бай Му Дань.
- Белый чая Бай Му Дань, категория С.
- Белый чай Шоу Мэй.
Купите белый чай в интернет-магазине китайского чая «ЧаЕ».
Приятного чаепития!
